Κόβουμε τα λαχανικά μας σε ροδέλες σε πάχος ανάλογα με το είδος τους. Δηλαδή όποιο μαγειρεύεται πιο αργά σε λεπτές ροδέλες και όποιο γρήγορα σε πιο χοντρές. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60' περίπου.