Βράζω τις πατάτες για 20 ' περίπου ή 10 ' σε χύτρα.

Στο μπλέντερ λιώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο στην πρέσα,το λεμόνι, το κρασί, αλάτι (με φειδώ),το ξύδι,και το λάδι,με συνεχή ροή κλωστής, ανακατεύοντας.

Στο τέλος προσθέτουμε και το αβγό ολόκληρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αν δεν είμαστε σίγουροι,ότι το αβγό,δεν είναι βιολογικό ή φρεσκότατο, καλύτερα να το παραλείψουμε.Το αβγό στο τέλος δεν αλλάζει την γεύση, αλλά την υφή της.Πραγματικά την κάνει βελούδινη.

Τις πατάτες τις λιώνουμε αμέσως καυτές,για να μην κάνουν συνόλου. Βάζουμε μισό λάδι, μισό σπορέλαιο,για να γίνει ελαφριά στην γεύση και να μην μυρίζει ταγκίλα.