Σε ένα σκεύος, ρίχνουμε τα αυγά και την ζάχαρη. Με ένα φουε/αυγοδαρτη χτυπάμε το μείγμα ωσοτου ενσωματωθούν.

Κατόπιν στο μείγμα αυτό, ρίχνουμε το ξυνόγαλο/γιαούρτι/κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το ξύσμα, και το γάλα.

Αφού κοσκινισαμε το αλεύρι και το ενσωματώσαμε με το Bacen Powder/σόδα και το αλάτι, το αδειάζουμε στο σκεύος με τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με ένα Φουε/αυγοδαρτη και τελειώνουμε με το λιωμένο Βούτυρο. Σε αυτό το σημείο το ανακάτεμα αυτού είναι ελάχιστο σε διάρκεια. Τέλος αφήνουμε την ζύμη για 15 με 20 λεπτά να ξεκουραστεί

Tips : 1. Είναι καλό, αφού τελειώσουμε το ανακάτεμα, να περάσουμε το μείγμα από σιτα με την βοήθεια μιας μαριζ. Αυτό μας εξασφαλίζει μια βελούδινη υφή (χωρίς να υπάρχουν τυχόν βολαρακια από το αλεύρι) με αποτέλεσμα να ψήνετε τέλεια και να είναι αφράτο. 2. Στην ενσωμάτωση των 2 μειγμάτων φροντίζουμε το ανακάτεμα να είναι ελάχιστο (όσο πρέπει) με αργές κινήσεις, πετυχαινοντας έτσι ένα αφράτο μείγμα.

Tips: 3. Κατά την διάρκεια του ψησίματος χρησιμοποιούμε αντικολλητικο τηγάνι. Επίσης καλό είναι αντί για βούτυρο να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για το ψήσιμο του κάθε κομματιού. Και τέλος δεν ξεχνάμε ποτέ, κάθε φορά που αφερουμε ένα κομμάτι από το τηγάνι, σκουπιζουμε ελαφρά με χαρτί τον πάτο. Σερβίρετε με ότι σας αρέσει!