Χτυπαμε το βούτυρο με τήν ζάχαρη πολύ καλά. Να ασπρισει.

Προσθετουμε τα αυγά ένα ένα. Προσθετουμε το γάλα, το ξύσμα, τό χυμό που θα έχετε διαλύσει τήν σόδα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά με το μισό αλεύρι και αρχίζουμε να προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο άλλο. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται να γίνει η ζύμη οχι πολύ σκληρή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Αφηνουμε τη ζυμη για ένα τέταρτο να ξεκουραστει. Πλαθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε καί τα ψηνουμε στους 180° γιά 10-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.