Ραβιόλια αλά Κρεμ με μπέικον και μανιτάρια

Name: Ραβιόλια αλά Κρεμ με μπέικον και μανιτάρια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ ραβιόλια; 100 γρ βούτυρο; 750 ml κρέμα γάλακτος (ειδική για ζυμαρικά); 15 φέτες μπέικον καπνιστό; 10 ασπρομανίταρα; 2 κρόκους; αλάτι; πιπέρι

folia @folia

Νάουσα

Τέλειος συνδυασμός των γεμιστών με τυρί ζυμαρικών και της απίθανης αλά κρεμ,με την πλούσια γεύση του καπνιστού μπέικον και τη γήινη γεύση των μανιταριών να συνδυάζονται τόσο αρμονικά!!! "Τουρμπατο" φαγακι, τόσο σε θερμίδες αλλά κυρίως σε νοστιμιά...μια στο τόσο όμως αξίζει στον καθένα λίγη υπερβολή 😉

Δες περισσότερα

Ραβιόλια αλά Κρεμ με μπέικον και μανιτάρια

Υλικά

4 μερίδες

750 γρραβιόλια
100 γρβούτυρο
750 mlκρέμα γάλακτος (ειδική για ζυμαρικά)
15 φέτεςμπέικον καπνιστό
10ασπρομανίταρα
2κρόκους
αλάτι
πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε τηγάνι βάζω τα μανιτάρια, το μπέικον και το βούτυρο και ανοίγω τη φωτιά.
2

Σοτάρω τα υλικά έως ότου μαλακώσουν τα μανιτάρια και τηγανιστεί το μπέικον.Σε αυτό το σημείο χαμηλώνω τη θερμοκρασία στη μεσαία σκάλα και προσθέτω την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και το πιπέρι.
3

Αφήνω την κρέμα να χυλώσει, ίσα που να πιάσει πέτσα από πάνω και τότε ρίχνω μέσα και τους κρόκους. ΠΡΟΣΟΧΗ! Σε αυτό το σημείο κρίνεται εάν θα πετύχει η συνταγή ή εάν θα κόψει η σάλτσα. Μόλις πέσουν οι κρόκοι στο κέντρο του τηγανιού πρέπει να ανακατεύουμε πάρα πολύ γρήγορα και συνεχόμενα, γιατί αλλιώς θα κόψουν και θα γίνουν ομελέτα.
4

Όταν τα αυγά ενσωματωθούν στην κρέμα, βράζω λίγο ακόμα και περίπου μετά από 2'-3' κλείνω το μάτι και αφήνω την σάλτσα να σταθεί κάνα δεκάλεπτο για να σφίξει.
5

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
6

Σερβίρω την αλά κρεμ πάνω από τα φρεσκοβρασμενα ζυμαρικά και αφήνοντας τις τύψεις στο "συρτάρι" απολαμβάνω τον πλούτο στη γεύση αυτής της συνταγής..