Αναμιγνυω τους κιμαδες,ριχνω το κρεμμύδι τριμμένο,το αυγουλακι,το ρυζι κ αλατοπιπερωνω.

Στο τελος βαζω το λαδακι μου κ τον μαϊντανό.

Σε μια κατσαρόλα πλατια ρίχνω λίγο ελαιόλαδο κ το βούτυρο κ τοποθετώ τα γιουβαρλάκια το ένα δίπλα στο άλλο.μετα προσθέτω βρασμένο νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει κ τα αφήνω μισοσκεπασμενα να βράσουν.

Μολις παρουν δυο τρεις βρασεις ριχνω κ τον χυμό απ τα λεμονια μεσα. Τα αφηνω να βράσουν για περίπου μισή ωρίτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.μολις περάσει το μισάωρο κλείνω τη φωτιά κ αφήνω τη κατσαρόλα απάνω στο μάτι.ετοιμαζω το αυγολέμονο μετα

Έχω βγάλει τα αυγά από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.στο ένα κιλό κιμά εγώ χρησιμοποιώ δύο μεγάλα αυγα.τα χτυπάω με το ραβδομπλεντερ κ προσθέτω σιγά σιγά ζουμακι από το φαι.οταν αφρατεψει λίγο το ρίχνω στην κατσαρόλα κ το αφήνω όπως είναι.δεν ανακατεύω καθόλου μόνο κουνάω λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού.

Αφού τα αφήσω για κάνα εικοσαλεπτο μετά τα σερβίρω.