Μπατζίνα, Παραδοσιακή Πίτα Θεσσαλίας

Η μπατζίνα είναι μία παραδοσιακή πίτα από την Θεσσαλία, πανεύκολη αλλά πεντανόστιμη πολύ λεπτή αλμυρή κολοκυθόπιτα. Αυτή η πιτούλα εκείνα τα χρόνια αποτελούσε το κολατσιό όλων για τα παιδιά στο σχολείο, για τους μεγάλους που δούλευαν στα χωράφια, σαν κέρασμα, σαν εύκολη λύση για να χορτάσουν την «πείνα» τους εκείνα τα δύσκολα χρόνια!

Δες περισσότερα

Μπατζίνα, Παραδοσιακή Πίτα Θεσσαλίας

Υλικά

Προετοιμασία: 20′

500 gr.κολοκύθα πράσινη
400 gr.φέτα σκληρή
2αυγά
120ml. γάλα
80ml. ελαιόλαδο
250 gr.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ.βούτυρο
Αλάτι
Λίγοκεφαλοτύρι τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Προετοιμασία: 20′

1

Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και την βάζουμε σε τρυπητό. Πατάμε με το χέρι μας καλά την τριμμένη κολοκύθα να βγάλει τα υγρά και αλατίζουμε.
2

Θρυμματίζουμε την φέτα με ένα πηρούνι και την βάζουμε σε ένα μπώλ. Κρατάμε στην άκρη μία χούφτα από το τυρί για το τέλος.
3

Προσθέτουμε στο μπωλ τα αυγά,το γάλα, το ελαιόλαδο, την φέτα και ανακατεύουμε καλά.
4

Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα και αν χρειάζεται, ανάλογα την φέτα λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά σφιχτό χυλό.
5

Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί. Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, ώστε η πίτα να έχει πάχος το περισσότερο 1 εκατοστό, γιατί πρέπει να είναι λεπτή.
6

Προσθέτουμε πάνω από την πίτα το τυρί που κρατήσαμε, θρυμματισμένο,το κεφαλοτύρι και μερικά κομματάκια βουτύρου στην επιφάνεια.
7

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180°C στο χαμηλό ράφι του φούρνου. Αν την θέλουμε ξεροψημένη ψήνουμε 15 λεπτά ακόμη, αφού καλύψουμε με λαδόκολλα.
8

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η μπατζίνα και κόβουμε σε κομμάτια.