Μουλιάζουμε τα φασόλια τουλάχιστον για 12 ώρες, να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.

Έπειτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό τόσο, που να τα σκεπάζει. βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι,το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο, ανακατεύουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε τις ντομάτες και το καρότο, βράζουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε το αλάτι, την ζάχαρη και το πιπέρι,τα μυρωδικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και βάζουμε 300-350 γρ νερό. αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 με 7 λεπτά. προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, και αφήνουμε να βράσει ακόμα 3 λεπτά

Ύστερα τα αναποδογυρίζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι, κλείνουμε με αλουμινόχαρτο, και βάζουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα 30 λεπτά.15 λεπτά πριν βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, και αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά ακόμα