Βάζουμε το λάδι η το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά λίγο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το αλεύρι. ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το αλεύρι λίγο χρυσαφένιο χρώμα,προσέξτε να μην το κάψετε.

Προσθέτουμε το αλάτι και την βανίλια, ανακατεύουμε,μετά τα καρύδια/μπορείτε να μήν βάλετε/ανακατεύουμε για κανένα λεπτό, προσθέτουμε την ζάχαρη όλη, ανακατεύουμε γρήγορα και περιμένουμε από την φωτιά, δεν θα αφήσουμε πολύ για να μην καραμελωσει και μετά να το νιώθουμε όταν το τρώμε.

Ρίχνουμε σε ένα πιάτο, πατάμε με κουτάλι πολύ καλά,με ένα μαχαίρι μπορούμε να το χαραξουμε,και αφήνουμε να κρυώσει καλά. μπορείτε να το στολίσετε με καρύδια η με κανένα γλάσο σοκολάτας η οπός θέλετε. σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια η και μπορείτε να κάνετε ατομικά.