Πλένουμε,κόβουμε στην μέση και τα κοτσάνια,χαράζουμε σταυρωτά την επιφάνεια,αλατίζουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις μελιτζάνες.

Τις ψήνουμε σε λαμαρίνα του φούρνου στους 180¤ στον αέρα στην μεσαία σχάρα με την επιφάνεια προς τα κάτω μέχρι να μαραθούν(ψηθούν) και να είναι έτοιμες για γέμισμα!

Τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σ'ένα αντικολλητικό ταψί ή πυρέξ.

Πάμε να φτιάξουμε τον κιμά μας:

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι μας και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε και μαραίνουμε το κρεμμύδι,στην συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε καλα.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.Προσθέτουμε τον πελτέ,τον ανακατεύουμε με τον κιμά να διαλυθεί και ρίχνουμε το νερό και τον αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει(όταν πάρει βράση,ρίχνουμε και όλα τα μπαχαρικά μας)και να μείνει μόνο με το λάδι του(χωρίς υγρά)

Για την μπεσαμέλ:

Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα μας,το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πήξει.

Η μπεσαμέλ μας γενικά,πρέπει να βγεί σφιχτη.Εάν δούμε ότι δεν πήζει προσθέτουμε λίγο κόρν φλάουρ ακόμη και εάν μας πήξει αρκετα,της προσθέτουμε γάλα.

Την κατεβάζουμε από την φωτιά και της προσθέτουμε το βούτυρο,το αυγό,το τυρί και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλα!

Όταν είμαστε έτοιμη και με τα τρία βήματα,πάμε να συναρμολογήσουμε τα παπουτσάκια μας:

Σκάβουμε λίγο την σάρκα της μελιτζάνας και προσθέτουμε κουταλιές απο κιμά και απο επάνω μία γενναία στρώση μπεσαμελ.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια τους με το έξτρα τυράκι.

Το σερβίρουμε χλιαρό!

Καλή σας επιτυχία 👍😉