Mondongo, Cebollas medianas, Morrón grande (o 1/2 de cada color - rojo, amarillo y verde - chicos), Azúcar, Sal y pimienta a gusto, Chorizo colorado, chorizo español o cantimpalo, Bondiola de cerdo, Ají molido y pimentón a gusto, Fideos penne rigatti (1/2 paquete), Garbanzos (1 lata escurrida), Porotos alubia (1 lata escurrida), Aceite neutro