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farina (Caputo pasta fresca) 🌾, ous 🥚, Pernil dolç, Formatge asiago 🧀, pomes fetes a foc lent i talladetes 🍏, Formatge cremós 🥠, mozzarella fresca escorreguda 🥠, foie gras d'anec mi-cuit, Figues cuinades amb 20ml de vi negre i 50ml de nata liquida, ceba caramelitzada 🧅, formatge cremós de cabra 🥠, cullerades de ricotta
1h 30min
24 unitats
R
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Farina, Cerveza temperatura ambient, Oli oliva 🫒 (45gr.), Ceba, Pebrots verds i vermells, Tomàquets xerry, Olives negres, Oli de'oliva, Pebre negre, Sal
1h. + forn
8/10 raciones
Cris Cris
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Tomàquets de penjar, pebrot vermell, ceba dolça, cap de'alls + 1 dent, llesquetes pà torrat, ametlles torrades, avellanes torrades, polpa de nyora, pebre vermell dolç, Sal i pebre, bitxo petit, Oli oliva verge extra
30 + 15 min
~440g ó 8 racions de ~50/60g (2 cullerades)
Baimax
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ous, oli gira-sol alt oleic, Unes gotes de vinagre, Sal i pebre, (4) cogombrets en vinagre, g.(1 cullerada) alcaparres, (1/2) ceba, (1 culleradeta) mostassa antiga, Cibulet
15 min.
6 racions
Baimax
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patatas, branca de'api, ceba, pastanaga, de pollastre o carcassa de pollastre, Opcional: ossos de pernil, ossos de vedella, tira de vedella, Sal, Opcional: pilota, butifarra
Marc Cherta Romaní
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gambons o 4 gambons i 4 cigales, ceba, de combinat de peix (rap, emperador, sèpia, calamars, gambetes pelades, etc.), Tomates ratllades, grans d'all, Julivert, Pebre roig dolç, Safrà, Arròs (80-100 gr. per persona), Fumet de peix (5 parts per cada part d'arròs)
60 min
4 raciones
Daniel Vanaclocha
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d'arròs bomba, ceba, fumet de peix, sípia gran o dues de mitjanes, gambes de Palamós mitjanes, grapat de cloïsses, Oli d'oliva verge extra, Sal i pebre, Safrà, anxoves de l'Escala, Julivert, Farigola
2 hores
5 racions
Josep Mañé
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