Charales con nopales asados en hoja de elote tipo Pátzcuaro para cuaresma. Cocina prehispánica
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Platillo de origen prehispánico originario de la riviera de Pátzcuaro y legado gastronómico de los purépechas. Un bocado de cardenal . Es muy buscado en cuaresma y de gran demanda en semana santa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela poner todos los ingredientes, mezclarlos y reposar durante media hora. Excepto de los manojos de hojas de maíz.
- 2
Paso siguiente abrir por mitad el molote de hojas de maíz y rellenar con la cuarta parte de verduras y carales. Cerrar muy bien y amarrar con unas tiras remojadas de hoja. Hacer de la misma forma los cuatro molotes.
- 3
A continuación los ponemos al fuego o en brasas casi cenizas dándole vuelta cada cinco minutos, los cocinamos por cuarenta y cinco minutos. Sacarlos de las brasas. ponerlos en un plato y llevar a la mesa. Acompañar con tortillas calientes. Este guiso se come en tacos. Si no cuenta con brasas los puede asar en el comal a fuego bajo.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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