Recetas de Chilaca (94)

papa, zanahoria, chícharos, camarones deshidratado, Chilacas anchas, chilacas angostas, ajos, cebolla grande, caldo de pescado o agua, Consomé de camarón, epazote

pollo (desmenusado), crema acida, elote desgranado, Chile poblano o chilaca, mantequilla, Sal

De costilla de cerdo, calabacitas medianas, Elotes desgranados, Manteca de cerdo, Mejorana, chile güero o chilaca, Sal y pimienta, Laurel

pollo grande limpio, desplumado, lavado en 8 piezas, agua, pulque, cebollas peladas en juliana, ajo pelados y picados, guayabas grandes partidas, chiles gueros o 1 chilaca amarilla, grandes de laurel, cardamomo, canela y pimienta gorda recién molidas, Sal de mar

piernas de pollo, cebolla, consomé de pollo, vaso de mole doña maría, tortilla, bolillo o pan blanco, jitomates, chiles guajillos (chilacas), chiles de árbol

papas, de bistec, cebolla , chiles chilacas , sal, aceite

filete de costilla de res, cebolla, cilantro, chiles chilaca, jitomate, Pimienta, Romero, Limón, Vinagre, Queso Oaxaca, Aceite de oliva, Sal de ajo

chiles 🌶 chilaca tatemados, Carne molida, papas 🥔, jitomates 🍅 medianos, cebolla blanca, Sal y pimienta, ajo

Chiles Chilaca, Queso Panela (esto según tu gusto por el queso), Aceite en aerosol (yo uso el PAM)

pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, tortillas de maíz, cebolla, tomates pequeños, chile chilaca o california tostado, pelado y desvenado, elote, queso Chihuahua, crema ácida, caldo donde se coció el pollo, consomé de pollo en polvo

Pulpa magra de Res, cebolla, tomates, ajo, chile chilaca o california tostado y sin piel, Pimienta, Sal

carne molida, tocino, chiles poblanos o chilacas, sal y pimienta, para brochetas

muslos, piernas, nopal en trozos, setas, hilacas verdes, chilacas rojas, chilacas amarillas, knor, hojas de laurel, ajos, cebolla, sal

de pulpa finamente picante, elote en grano, tomates medianos (picado en trocitos), cebollas (picada en trocitos), chiles serranos (enteros), chiles chilaca (cortar en tiras a lo largo), crema, Salsa de soya, Pimienta, Cerveza clara, Sal, tortillas para tacos

carne molida de pierna, cebolla picada muy finita, chile california, chilaca en crudo picado, queso rallado tipo cheddar que haga hebras, pure de tomate, catsup, huevos, pan de caja desbaratadas, sal y pimienta

Para el Caldo, lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor), puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior), agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo, cebolla, epazote (de no haber 1 rama de cilantro), ajo entera, laurel, zanahorias peladas y cortadas, apio entera cortada, sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ), Para las hojas de maíz

lechuga romana lavada y troceada con la mano en trozos pequeños, hojas de espinaca chica lavada, diente de león recien nacido o muy tierno lavado, lombarda ornamental troceada, escarola ornamental troceada, rúcula (arúgula), calabacín rallado o cortado en juliana fina, zanahoria rallada o cortada en juliana fina, tronco de brócoli o cortado en juliana fino, lombarda rallada o en juliana muy fina, granada ( desgranada), gambas cocidas, peladas y desvenadas

pechuga cocida y desmenuzada, chiles chilaca, asados, sin piel y semillas cortados en rajas, granos de elote en conserva, cebolla en rodajas, ajo picadito, queso para gratinar rallado, crema, mantequilla necesaria, sal y pimienta

chiles chikacas, cebolla grande, Queso, media crema

picadillo preparado, queso para gratinar o quesadilla, chilacas limpias y abiertas, curtidas en vinagre y piloncillo, con un chorro de licor de anís

chiles verdes y 2 chilacas largas verdes, Tomatillos de milpa  verdes, Sal, ajo pelados y martajados, cilantro bien picadito, tequila, tortillas de comal para enbarrar el chile recién hechas, Requesón o queso fresco para desmoronar

chiles chilaca, Tomates verdes, Jitomate, pequeño de Cebolla, Queso ranchero desmoronado, Chile serrano (opcional)

carne de res (bistec, milanesa o sirloin), papas, chiles verdes (chilaca), cebolla blanca, tomate, puré de tomate, ajo, sal, pimienta, paprika, aceite, albahaca *opcional*

Carne para deshebrar, cebolla chica, ajo, Consomé de res, laurel, frijoles cocidos enteros, Chiles Chilaca tostados, limpios y picados en cuadritos, cebolla chica fileteada, de crema, Sal y pimienta

Salsa verde de tomatillo y chile de árbol verde:, tomatillos pelados y limpios asados, 1 diente de ajo picado, 7 chiles de árbol frescos verdes asados, sal, pizca de comino, Salsa roja de chiles secos:, tomatillos verdes cocidos, puñito de chiles rojos secos troceados y asados con semillas, sal 2 dientes de ajo picados, Salsa de chiles asados y tortilla quemada:, chiles anchos asados con semillas, 1 tortilla asada quemada, 3 dientes de ajo picados, sal, chorrito de vinagre madre,, jitomates asados, epazote y hierba buena picados, Salsa de chile y cilantro:, Puñito de chiles secos asados con semillas, 3 dientes de ajo asados y picados, sal, 7 tomatillos pelados asados,, cebolla picada asada  y cilantro finamente picados, chorrito de aceite, salsa de chilaca y agritos:, chilacas asadas, 13 tomatillos asados verdes, 1 manojo de tréboles o agritos picados, 2 dientes de ajo, sal

Librito, Callito, molcajetito, para que te quede muy rica va, grande de epazote, cebollas medianas, ajos morados, chile Chilaca del Ancho también se conoce como guajillo, de chile Chilaca del que pica o chile de árbol seco, Rábanos, lechuga, cebolla limón, aguacate y orégano, caldo de pollo del que utilices

chiles chilaca sin semillas y cortados en rajas, papas grandes, cebolla filetada, sal, aceite vegetal

Ostion, Jitomate grande, Cebolla mediana, Diente de ajo, Zanahoria, Chile california o chilaca, Chayote, Epazote, Perejil, Laurel, Orégano, oz. Vino blanco

pollo cocidas (pierna y muslo), nopales cocidos en trocitos, chiles anchos secos sin semillas (poblano), chiles pasillas secos sin semillas (chilaca), ajos, de cucharadita de comino molido, cebolla blanca, aceite, agua, sal

lengua, cebolla partida en dos, tomates asados molidos y colados, pinones pelados y molidos, aceitunas, chilacas en vinagre (chile california), aceite de oliva, canela, sal y pimienta