Fumet de pescado blanco

cola de langosta limpia, fumet de pescado y conchas de marisco, tomate pelado y licuado, arborio, mantequilla, Aceite de oliva, Pimienta blanca molida, Azafran, Ajo picado, Cebolla picada, Sal, Cayenna

Agua, y esqueleto de pescado (lenguado o algún buen pescado), Chile verde o California, chile Chipotle (opcional), Zanahorias, Cebollas Blancas partidas, Tomates partidos, apio, Ajo, laurel, Perejil, Sal y pimienta

cola de langosta, agua, pimienta negra en grano, sal, hinojo picado, perejil, vino blanco, puerros, solo la parte blanca bien lavados y picados, chalote picado, apio, zanahorias, peladas y picadas, pasta de tomate (425gr)

aceite de oliva, sal, camarones medianos, rape troceado (o salmón), sepia o calamar, fideos no. 3, jitomate saladet, paprika o pimentón, cebolla blanca, azafrán, fumet de pescado (caldo de pescado), ajo picado

Fideo #2 (3 Tazas) 100g por persona aprox, Camarón con Cáscara y Cabeza, Pescado Dorado en cubos, Mejillones, Almeja Chirla, Calamar ya limpio, Callo acha (opcional), Pulpo Precocido (opcional), Fumet de pescado 2:1 (2 tazas de fume por 1 Taza de pasta), camarones U12 (opcional), Cebolla mediana picada, Ajo grande picado

fideos gruesos, ajo en lascas, cebollla en brunoise, tomate frito, anillas de calamar, cola de langosta, camarones, almejas, mejillones, rape en cubos pequeños, fumet de pescado caliente, pimiento morron verde y rojo asado (opcional)

arroz, filete de mero cortado en cubos, gambas peladas, ajo, guisantes, vino, tomate triturado, pimiento rojo cortado en juliana, fumet, aceite, azafrán o un sobre de especias para paellas, Sal Pimienta

camaron tamaño 21/25 (grandes) pelados (se les deja la colita), jitomate despepitado y cortado en cuadritos, cebolla picada finamente, diente ajo picado finamente, chile serrano despepitados y picados, pimiento morrón rojo o verde despepitado y picado, orégano fresco picado finamente, calamar picado finamente, pulpo picado finamente, apio picado finamente, aceite de oliva, cilantro fresco picado finamente

Ajos pelados, Puerro, Tomate maduro, Ñoras, Perejil fresco, chato Ron, Sal, Cabezas y pieles de langostino, Agua, Espina de corvina, Aceite de oliva virgen extra

Raspa de pescado, Faldón de la cola de rape, ajo, cebolla, pimiento rojo, apio, puerro (parte verde), zanahoria, nabo, tomate rallado, langostinos, guindilla

espina de salmón, gambones, cola de merluza, caldo de cocción de mejillones, cebolla, laurel, agua que cubra todo, sal, ajos

Para el fumet :, Parte verde del puerro, pimiento verde, zanahoria, tomate 100 ml de vino rancio, cabezas y pieles de gambas, Para el guiso :, filete de mero a trozos, sepia sucia con la melsa, gambas langostineras, patatas medianas, puerro parte blanca

fideos para fideuá (preferiblemente del número 2 o 3), anillas de calamar, cola de rape, limpia y troceada, gambas arrocera, almejas cocidas congeladas, descongeladas y escurridas, mejillones cocidos, sin concha, cebolla mediana, picada finamente, ajo, picados finamente, tomate frito, pimentón dulce, fumet de pescado, Aceite de oliva virgen extra

róbalo, Tallo apio, pimentón, cebolla, Troncos perejil y cilantro, laurel, Sal

De corvina limpias, Patatas 2 gorditas, pimieto italiano, cebolla mediana, tomates, Vlno, Fumet de pescado, Aceite, laurel, pimienta, ajos

bote grande de garbanzos cocidos, bacalao, pimiento verde, cebolla, AOVE, harina, fumet

cebolleta, pimiento verde, ajo, tomate de pera, Cáscaras y cabezas de langostinos, galeras, Cabeza y raspa de merluza, ñora, Perejil, zanahoria, vino blanco, pimentón ahumado dulce

Colas de rape, patatas, cebolla pequeña, ajos, pimiento rojo, guisantes, fumet de pescado, vino blanco, Aceite de oliva, sal, harina, pimentón Dulce,, almendras tostadas, pan frito, pimentón Dulce y sal

fideos para fideuà, langostinos medianos, almejas, mejillones sin cáscara, champiñones según tamaño, pimiento verde, pimiento rojo, tomate maduro, ajo, cola de rape de ración, calamar mediano, alcapárras

patatas medianas, colitas de rape, almejas, huevos, cebollas, ajo, c.s. harina, laurel, fumet de pescado, vino blanco, Perejil picado, Harina y cúrcuma

puerro grande o dos pequeños, cebolla, tomate, ajo, pimiento rojo, zanahoria, cola de rape, merluza, gambones, Sal, Pimienta, Aove

arroz, fumet de alga fucus y rape, gambas rojas alistadas, sepia, tomate natural triturado, pulpa de pimiento choricero, ajos, colorante alimentario rojo, Sal, Aceite de oliva

fideo n° 4, fumet de rape y alga fucus, Verduras del fumet, cola de rape de ración fresca, navajas frescas, pulpa de pimiento choricero, ajo, ñora picada, Colorante, Aceite de oliva, Sal, Perejil picado congelado

lt. de agua, rape de ración, algas fucus secas, tomate de pera, cebolla, Sal

mero, gambas langostineras, zanahorias pequeñas, c /p de pasta de gochuang, c/p de pasta de doenjang

arroz bomba, cola de rape cortada a trozos, calamares, sepia, tomate triturado, ajos, tinta de sepia, fumet de pescado, ñora, pimentón dulce De La Vera, sal, pimienta negra

filet de lenguado, aceite, papel aluminio, sal y pimienta, harina, huevo, y 1/2 taza de agua, papas medianas, mayonesa, perejil fresco, queso rallado, leche