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caldo de pollo o gallina, puede ser de pavo, papitas cambray cocidas con sal, pollo desmenuzado, epazote picadas, menta picada, cebolla molida en agua con tres dientes de ajo pelados picados y sal
20 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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carne de pierna limpia y en trozos chicos, manteca y sal, Suficiente Agua a que cubra la carne, Para el caldo:, agua, cerveza o buen pulque, epazote picadas, ajo pelados y picados, cebollas peladas y picadas, chiles de árbol verdes sin rabo, comino y orégano asados a fuego muerto en el comal enfriándose, manzanas verdes sin corazón, ni semillas picadas
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Agua , pescados bagres cortados en trozos, camarón, pulpo precocido en trozos, zanahorias, papa grande, varas de apio, tomates, una cebolla chica, ajo, epazote / o Cilantro, acuyo/hoja santa
Laura
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pechugas de pollo, aceite canola, salchichas de res tipo “hot dog”, salsa de tomates, Sazón licuado (cebolla-ajo-cilantro-apio-pimientos), sal de ajo y perejil, agua natural, caldo de pollo líquido, zanahorias en trozos, apio cortado fino, espárragos * opcional, papas cortadas en cubos
50 minutos
6 raciones
Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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papas cambray cocidas en caldo de pollo y las hierbas de olor frescas, pechuga de pollo o guajolote desmenuzada, caldo de pollo o guajolote blanco o transparente, Para acompañar:, limón partido, Tortillas, Salsa de chilito de árbol seco no picante
15 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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muslos de pollo lavados y si piel, zanahoria picamos en trozo ni grandes ni pequeños, calabacín verde en trozo, Cebolla blanca picadita, ajo machacado, papas picamos en trozo, malanga grande en trozo, Cebollín picado, Cilantro picamos, pimentón rojo, pollo, Sal
Rosa Berrio
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elotes tiernos cortados en tres trozos, Epazote molido en agua con tequesquite, Agua, Caldillo:, chiles anchos asados, cebolla mediana pelada y picada, ajo pelados y picados, masa de maíz blanco, aguacate asadas, canela en polvo, cominos molidos asados, Sal
3 horas
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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agua, carpa chica o pescado, esqueletos de pescado, zanahorias en bastones, chayotes partidos en ocho partes, papas grandes partidas en cuatro, de repollo, cilantro, chiles serranos partidos por mitad, ajo pelados, cebolla pelada partida por mitad, polvo de camarón
1 hora y media
7 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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