Caldo de jaibas y camarones

Desvenar y limpiar los chiles secos.

Asar con poquito aceite el cuarto de cebolla y el ajo y reservar.

Freír o asar los chiles secos sin que se quemen para que no amarguen y reservar.

Sofreír el chile verde y el tomate.

Reservar cuando esté asado.

Mientras tanto poner a hervir el agua con el epazote y las hojitas de cebollín (estas hojas casi no olían por eso le eche más).

Ya que hirvieron y soltaron el sabor de sacan de el agua y está de reserva.

Se le ponen los dos cubitos de knorr y todo lo que sofreímos a la licuadora.

Tomamos un poquito del agua y le echamos a los chiles a todo lo que sofreímos y se licúa hasta que quede una pasta y se cuela (opcional).

Y se sofríe con el aceite restante.

Mientras tanto se cortan en cubitos las zanahorias y la papa.

Ya que la salsa hirvió se le echa la papa y la zanahoria y se pone a fuego bajo...

Mientras tanto en una cacerola freímos con la mantequilla el camarón y las jaibas a que cambien de color.

Ya que los camarones estén, se vacían a la olla con el resto del agua de epazote.

Se deja hervir y se le pone la pimienta molida y se tapa, ya que hirvió, se rectifica el sabor.

Y a disfrutar!

Tip... si después de comer el caldo queda mucho líquido, puedes hacer arroz rojo, ya que está bien concentrado el guiso y le puedes agregar camarones frescos o secos y lo adornas con perejil picado... cuéntame cómo te quedó!!!