Ni grasas

arroz integral, agua, sal, nuez moscada, ajo en polvo

claras huevo duras, cilanto, cúrcuma, ajo en polvo, limón, su jugo, agua (comencé por 1/4 taza), sal, pimienta molida

setas, cebolla, pimiento morrón, cilantro, limón, sal, pimienta, tortillas de su preferencia

pollo, sin piel ni grasa, cebolla, de orégano seco, sal, ajos, de catsup , de chipotle, arroz, de caldo de pollo

leche deslactosada 0% grasa, maní simple, edulcorante de preferencia al gusto (NO azúcar ni miel), esencia de vainilla

Carne molida mixta, zanahoria cocida y rallada, huevos, Sabroseador de Mc  Cormick (mezcla de cebolla, ajo, limón y chile), Orégano, **Salsa***, jitomates, chica de chiles chipotles, ajo y cebolla Knorr, Sal en grano , Consomé de pollo en polvo

pechuga de pollo sin hueso ni piel, partida en tiras cortas, yogurt griego natural, queso parmesano, perejil seco, ajo en polvo, sal sazonada, pimienta, mayonesa baja en grasas, catsup sin azúcar, ajo en polvo, salsa inglesa, pimienta

pierna con muslo de #pollo, cortadas, sin piel ni grasa, lavadas perfectamente, arroz, lavado, canastilla de verduras variadas (la que compre tenía papa, zanahoria y ejotes

masa de maíz para tamal batida, sin grasa ni sal, tomatillo de milpa cocido y molido con jugo de naranja agria o de piña, tatas de hongos humectados picados toscamente, cebollas con todo y rabo peladas picadas finamente, ajo pelados y picados, epazote picadas finamente, aceite aromatizado

Frijoles:, frijoles cocidos con sal, cebolla pelada chica picada en cuadros, ajo pelados y picados finamente, de crema de vaca espesa, sal, Chicharrón:, Chicharrón con grasa un kilo o más según prefiera o los comensales, Salsa:, jitomates maduros asados, chile poblano sin rabo ni semilla asado y picado, ajo pelados y picados

carne de res (chamberete sin hueso ni grasa), Zanahorias, Papas, Calabacita, de cebolla blanca, Tomate, Jugo Maggie, Aceite de oliva, Sal, consomate, Limón y chile chipotle

scoop de whey Proteina sabor a vainilla, avena en hojuelas, edulcorante uso splenda, huevos, polvo hornear , vainilla, leche use de coco sin azúcar ni grasa, blueberries puede usar otra fruta traten /cítricas

pechuga desguezada sin cuero ni grasa, sal gusto, pimienta, adobo a gusto, sasonador con achiote, tocineta de pavo

Para Preparar la carne, platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara), carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino, raiz de jenjibre orgánico rallado fresco, cebolla grande orgánica picada fina, diantes de ajo picados finos con todo y su zumo, (1 por cada kilo), naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas), lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas), pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas), sal marina, cerveza obscura ecológica, tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico

Para el Caldo, lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor), puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior), agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo, cebolla, epazote (de no haber 1 rama de cilantro), ajo entera, laurel, zanahorias peladas y cortadas, apio entera cortada, sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ), Para las hojas de maíz

chuletas con hueso de cerdo lavadas y salpimentadas por ambos lados, Aceite de OLiva Extra Virgen, naranja agria, chicharrón prensado (lleva la piel, parte de la grasa y parte de carne ya hecho chicharrón), tomatillos (tomate verde) lavados y sin su cáscara, manzana verde (o perón), pelada y sin el centro ni tallo cortada en trozos, chile jalapeño cortado en cuartos y sin tallo, chile "güero" cortado en cuartos y sin tallo, cilantro (50 gms aprox), cebolla en trozos, ajo picado finito, chile guajillo seco (puede ser piquillo pero picosito seco si no conseguis el guajillo)

Para Preparar las Pechugas de Pollo Azafranadas, Aceite de Oliva Extra Virgen, (yo emplee ecológico pero podéis usar el de vuestro agrado), Pechugas de gallina o pollo magras ( sin piel, libre de grasas, huesos y cartílagos) cortadas en taquitos o cubitos medianos, Naranjas Valencianas (su zumo), Cerveza Light, harina tamizada ( de preferencia de trigo integral), Finas Hierbas para aves (Tomillo, Mejorana, Romero, Albahaca, Salvia y Nuez Moscada secas y molidas, ajo granulado o molido seco (no sal de ajo que no es lo mismo), Jengibre molido, Curry Intenso molido, Pimentón Ahumado molido

aceite, arrachera sin grasa, sal y pimienta, pechuga de pollo aplanada sin piel ni huesos, queso panela en rebanadas, nopales grandes, rábanos cortados en mitades, chiles serranos, cebollas de cambray, salsa verde (tomatillos, serranos y cebolla), rábanos cortados en mitades, aguacate maduro

carne de res sin grasa ni pellejos picada en trocitos, papas peladas y cortadas en trozitos medianos, zanahoria pelada y en trozitos medianos, arvejas (guisantes), pequeño de pimientos morrones, aceitunas rellenas, sal y pimienta, aceite, salsa de tomate, vinagre de vino, Sofrito, pimiento verde picadito

- Tortillas de maíz las necesarias, - Frijol refrito en forma de pasta el necesario, - Salsa taquera Mexicana (ver mi receta de salsa taquera), - Rebanadas de pechuga de pavo sin sal ni grasa, - Queso panela o blanco sin grasa fresco cortado en laminas, - Jitomates rojo en rebanadas, - Pepino en rebanadas delgadas sin cáscara ni semilla, - Lechuga rebanada en juliana, - Una cucharadita de yogur blanco natural sin dulce por cada tostada, - Unas rebanadas muy laminadas de aguacate

ARROZ CRUDO. .. .8 ONZAS, AGUA CLARA Y HERVIDA, 8 ONZAS, LECHE ENTERA AL 35% DE GRASA, (PUEDE SER LISTAMILK, O TAMBIEN PREPARADA CON LECHE MILEX, INSTANTANEA, QUE ES LA QUE YO USO, NO SE LO OCURRA LECHE DESCREMADA NI NADA POR EL ESTILO, SE VUELVE LO MAS MALO DE COMER QUE HAY), AZÚCAR BLANCO O SPLENDA, GRANDE DE LECHE EVAPORADA CARNATION, LECHE CONDENSADA GRANDE NESTLE, CREMA DE LECHE LA LECHERA O CREMA DE LECHE EN BRICK, MEDIDA LA CANTIDAD CON LA LATA DE EVAPORADA, SAL, POLVO DE CANELA, galletitas de chocolate oreo cookies hechas polvo con un mortero, azúcar crema para unir las oreo cookies molidas, vainilla Mc Cormick liquida blanca disuelta en la lata de leche evaporada

pimiento verde (aji bell pepper), zanahoria grande, calabacita italiana (zucchini) mediana\, aceite de oliva, pechugas de pollo sin piel ni hueso de 1/4 pulgada 1/2 cm de espesor, cucharadira de orégano seco, sal y pimienta, aceitunas negras picadas, champiñones (hongos setras (mushrooms), nos 3 onzas (85 gramos) cortados en rebanadas, 14 onzas o 400 gras de tomates guisados (steweed tomatoes)

Ingredientes para los canelones. (Para 8 personas), pza. Sesos de ternera, pza. Lomo de puerco de 1 kg, pza. Piernas y muslos grandes de pollo, 2 de cada una, foi gras o en su defecto hígados de pollo, pza. Cebolla gorda, pza. Cabeza de ajos, Tomates medianos maduros, Hierbas de olor (3 o 4 hojas de laurel, 10 o 12 de tomillo), aceite de olivo, vino tinto, pasta para canelones (pueden ser frescos o de paquete secos)