BERENJENAS GUSADAS AL ESTILO DOMINICANO**: Receta de: Socorro Betances, in memoriam, berenjenas ( preferentemente berenjenas griegas que son las grandotas de cascara negra) tiernas, no llenas, tocineta picadas pequeñas, puedes poner pancetta, ajíes verdes dulces de los tipo cubanela o largos para cocinar, ajies dulces picaditos pequeños tipo cachucha que son redonditos, cebolla mediana picadita pequeñita, grandes de ajo majado o rallado, como prefiera, cada una de las verduras, cilantrico, cilantro ancho y puerro picaditos, tomates tipo perita o tomaticos Barcelo, hermosos, sin piel ni semillas picado pequeñito, rasa de pasta de tomate, sal, vinagre blanco de sidra