Use almendras

Pan de molde rebanado delgado, queso orgánico mascarpone o cualquier queso crema de untar de prefrencia ecológico u orgánico por sabor y salud, mantequilla dulce orgánica sin sal, esencia de almendras, licor de almendras (yo usé Amaretto, Disaronno Originale) (opcional para los adultos), miel virgen de abeja ecológica de preferencia, rosas orgánicas ya sean , rojas o de un rosa intenso frescas lavadas, y escurridas, (separar los pétalos limpios suavemente sin romperles), almendras trituradas finas (debe quedar como harina de almendra)

mantequilla de 114 gms (yo usé orgánica Horizon®, ved la foto) sin sal y de nata dulce, azúcar (moreno, blanca o mascabado), canela molida, clavos de olor, cardamomo (opcional), nuezmoscada, Jengibre, almendras picada muy finas casi pulverizadas, galletas de canela (yo usé Honey Maid Cinnamon Graham Crackers ®, podéis usar Ricanelas® o Marías®) molidas o trituradas muy finas

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno, vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola, aceite de oliva Extra Virgen, apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos, cebolla cortada en rebanadas medianas, Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato), vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico), aceitunas negras sin semillas, aceitunas manzanillas rellenas, alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre, pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera, clavos de olor

azúcar granulada, mantequilla de nata natural sin sal, extracto de vainilla natural, extracto de almendra, Ron Añejo ( yo usé Bacardí Añejo)(opcional), harina pastelera, cacao natural pulverizado (amargo sin azúcar) y canela natural, granos de café tostado pulverizado natural, azúcar glass, nueces y almendras picadas finas, nuez pecana picada finita, almendra picada finita

Para El Relleno, boniatos (camotes) orgánicos o ecológicos de ser posible cocidos con una raja de canela, clavos de olor y pelados (reservar 3 cucharadas de liquidos), azúcar moreno ecológico, polvos de hornear, nueces pecanas picadas ecológicas, nata para batir ( sin batir) orgánica o ecológica, huevos ó 3 claras ( con las claras os quedará aun mas esponjadita), leche evaporada orgánica, vainilla orgánica o ecológica, brandy ( yo usé Carlos I), harina integral orgánica, cremor tártaro

Para el Caldo, lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor), puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior), agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo, cebolla, epazote (de no haber 1 rama de cilantro), ajo entera, laurel, zanahorias peladas y cortadas, apio entera cortada, sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ), Para las hojas de maíz

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas), El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente, queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua), Cebolla rebanada fina, aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas, pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col, Para la salsa, almendras o, harina de almendras, chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas, Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas, Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla

Pan francés grande del día anterior rebanado, Pan español grande del día anterior rebanado, Mantequilla cortada en taquitos, la suficiente para untar las rabanadas de pan por ambos lados, miel virgen de abeja, piloncillos de azúcar morenos, grande de canela, clavos de olor, flor de jamaica, tamarindos pelados con todo y semillas, Corteza de naranja o mandarina o ambas cortada en juliana, Cassia, bolsita de infusión de azahares ( yo use los 7 azahares)

huevos batidos, azúcar, extracto de almendras, sal, nata líquida, canela molida, clavos de olor molidos, anís estrella molida, mantequilla clarificada o aceite de canola ( yo usé mantequilla orgánica en aerosol), Nata Montada (yo usé de bote en aerosol), Fruta de la estación de vuestra preferencia rebanada o en gajos para adornar ( yo use fresas y una manzana), conserva, jalea o mermelada de frambuesa o de la fruta de vuestra preferencia yo usé de frambuesa orgánica

huevos, queso rallado, harina de almendras, aceite, yo usé oliva, sal, yo usé Himalaya, Algún condimento a gusto, yo le puse un puñadito de orégano, polvo de hornear

huevo, edulcorante (yo usé hileret), manteca pomada, y media polvo de hornear, harina de almendras, harina de avena, esencia de vainilla, chocolate blanco picado, colorante rojo

hojaldre redonda (si es cuadrada también se puede adaptar al molde), huevos medianos, almendra molida, azúcar (o equivalente en edulcorante, yo usé eritritol), ron o coñac (se puede omitir), Almendra laminada (al gusto, lo suyo es que cubra la superficie de la tarta), Para el almíbar: 100 gr agua + 100 gr azúcar (o edulcorante) + 1cs ron o coñac (se puede omitir)

pote de yogur neutro o de vainilla (use de 190 gr), Esencia de vainilla, mandarinas, Potes de azúcar, Potes de harina de almendras, pote de aceite, huevos, polvo de hornear, Nueces a gusto

leche de almendras (usé La Serenísima ®), jugo de limón, castañas de cajú

chocolate semi-amarga utilice al 55% la tableta es de 75 g para el molde que use, Pimienta rosada, Sal del Himalaya, Nibs de cacao, fresas cortadas en cubitos, Almendra fileteada

chocolate para derretir yo usé de leche, manteca, azúcar blanca, azúcar rubia o negra, harina 0000, huevos, sal, almendras o nueces, Molde 20 cm yo usé redondo, Batidora, bowl, cacerola

albóndigas (yo usé de las que se compran ya formadas), almendras, ajo, pan del grosor de un dedo, caldo concentrado de pollo, Agua, sal, aceite, laurel, patatas cocidas, pimentón (opcional)

leche de almendras usé yo puede ser más o menos, jengibre fresco, jarabe de agave o a gusto

harina (yo usé de almendras), azúcar, cacao amargo, sal, chica de polvo para hornear (si usan harina que no sea leudante), huevo, leche, aceite, esencia de vainilla, (opcional): nueces, chips de chocolate

queso crema descremado, huevos, edulcorante líquido, esencia de vainilla, Jugo y ralladura de 1 limón, harina de almendras, cdas.cacao amargo, edulcorante, aceite de coco, leche de almendra, Gelatina de cerezas, Frutos rojos (use congelados

fécula de mandioca, leche (use de almendras), de aceite de girasol, de agua, sal, huevo, de queso (yo usé cheddar y mar del plata)

semillas de girasol, semillas de sésamo, azúcar, Miel, almendras (usé tostadas)

harina de avena, harina de almendras, Anís, polvo hornear, almidón maíz, huevos, ERITRITOL o azúcar mascabo, Manteca use ghee