daging ayam giling • kelapa parut (dibuang santannya) • tepung tapioka • daun salam • daun jeruk; buang tulang dan iris tipis • serai; memarkan (untuk menumis) • serai; kupas hingga putihnya dan geprek pangkal batang • garam • kaldu jamur • bawang merah • bawang putih • cabai keriting •