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白川友之助5035

白川友之助5035

@cook_40068340
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出身は、山口の田舎。子供の頃から食べることが大好きなので体重は20歳で75キロに。これではいかんと、自分で料理して35キロ減量。広島で知る人ぞ知るお店で板前さんを。その後京都へ。次はどこへ行こうか思案中(笑)

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    加賀太胡瓜の浅漬け(胡瓜や瓜でも)お漬物

    加賀太胡瓜 • 砂糖 • 塩 • 顆粒だしの素 • 塩昆布 • 七味唐辛子 • ごま油 • 胡麻
    • 1本分
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    シシトウとジャコの炊いたん

    シシトウ • ジャコ • 水 • 砂糖 • 顆粒だし
    • 4人分
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    万願寺唐辛子と湯葉の炊いたん(甘煮)

    万願寺唐辛子 • 乾燥湯葉 • 水 • 砂糖 • 味醂 • 顆粒だし • 塩又は醤油
    • 4人分
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    水っぽい空豆救済❢焼き空豆

    茹でた空豆
    • 好きなだけ
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    白滝(糸こんにゃく)の白だし炒め

    白滝 • 小口切り葱 • ちりめんじゃこ • 胡麻 • 白だし • 味醂 • 砂糖 • 水
    • 4人分
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    白身魚(ウマヅラ.カワハギ等)の煮付け

    ウマヅラ • 水 • 砂糖 • 本味醂 • 日本酒 • 生姜薄切り • 醤油
    • 1匹分
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    蕨の信田煮

    長細い油揚げ • 蕨 • 人参 • 筍や葱等 • 水 • 顆粒だしの素 • 砂糖 • 醤油 • 日本酒 • 味醂
    • 4人分
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    ご飯が進む味の染みた筍のお味噌汁

    筍 • 味噌 • 顆粒だしの素 • 水 • 七味唐辛子
    • 4人分
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    蕨の甘辛炒め煮

    蕨 • まる天 • 人参 • 蒟蒻 • 砂糖 • 味醂 • 顆粒だしの素 • 日本酒 • 醤油 • サラダ油
    • 4人分
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    ふきと湯葉の煮物(竹輪でも)

    ふき • 乾燥湯葉 • 水 • 顆粒出しの素 • 砂糖 • 日本酒 • 味醂 • 塩 • 薄口醤油
    • 4人分
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    ネギ(わけぎ)の巾着煮〜大量消費にも〜

    ネギ • 油揚げ • 白だし又はめんつゆ • 水 • 味醂 • 七味唐辛子、柚子胡椒、山椒、わさび • 天かす
    • 4人分
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    鯛のあら炊き

    鯛のあら • パルスイート • 味醂 • 醤油 • 水 • 日本酒 • お好みで生姜スライス
    • 鯛1匹分
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    甘酸っぱい厚揚げの南蛮煮

    厚揚げ • だし汁 • 砂糖 • 日本酒 • 醤油 • 味醂 • 小口切り唐辛子 • 顆粒出汁の素 • 米酢
    • 2人分
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    豚足、豚耳のトロットロ煮込み

    豚足 • 又は豚耳 • 水 • 日本酒 • 砂糖 • 醤油 • 味醂 • 小口切り唐辛子
    • 2人分
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    夏はサッパリと❢汁物にはポン酢を足して❢

    ポン酢 • 七味唐辛子 • 柚子胡椒 • 山椒
    • 1人分
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    旨味凝縮!焼きキノコ〜作りおきにも〜

    キノコ • エリンギ
    • 4人分
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    大人の長ネギ巻き牡蠣フライ

    牡蠣 • 長ネギ
    • 2人分
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    ご飯が進む❢水菜と油揚げの甘辛煮

    水菜 • 油揚げ • 水 • 顆粒出しの素 • 砂糖 • 醤油 • 味醂 • 七味唐辛子
    • 2人分
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    穴子や鰻の握り寿司を美味しく食べる方法

    穴子の握り寿司 • 鰻の握り寿司
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      牡蠣の南蛮漬け

      大根 • 牡蠣 • 砂糖、醤油、酢 • 小口切り唐辛子 • 玉ねぎ、人参、大葉等 • 顆粒出しの素 • 水 • 片栗粉
      • 2人分
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