La Masa Madre es una preparación centenaria con la ventaja que, a la hora de hacer pan, pizza, etc., esta Masa Madre nos va a otorgar una calidad, aroma y textura superior versus el uso de levadura industrial.La Masa Madre es una mezcla de harina y agua en la que viven, en perfecta armonía, bacterias y levaduras en equilibrada y sobre todo con ingredientes que controlamos, donde el secreto es la fermentación que nos lleva 6 días de elaboración (generalmente son 5 días, pero siempre hay que darle un toque personal a las preparaciones…), pero no más de 10’ de tarea diaria.
