Pata de cordero con puré de batatas
Enrique Lando @cook_1092578
Este es un plato de una simpleza increible.
Es un plato rústico asi que mi recomendación es que no pisen tanto la batata, que queden trozos de batata.
Es una verdadera dulzura
Pata de cordero con puré de batatas
Este es un plato de una simpleza increible.
Es un plato rústico asi que mi recomendación es que no pisen tanto la batata, que queden trozos de batata.
Es una verdadera dulzura
Paso a paso
- 1
Coloca la pata en un recipiente amplio, en una licuadora coloca vino blanco, ajos pelados, romero, miel de abeja, mostaza, sal marina y pimienta al gusto.
- 2
Cubre la pata con este preparado y guardalo en la heladera por 24 hs. cada tanto con una jeringa inyéctale el liquido.
- 3
Enciende el horno a fuego fuerte y coloca la pata, con el liquido de la marinada, cubrir la fuente con papel metálico. cocinarlo por 90 minutos, Bañarlo cada tanto con el liquido.
- 4
Una vez terminado colocar el líquido en una licuadora, agregarle fécula de maíz disuelta en agua fría. Esta es la salsa.
- 5
La guarnición ideal es un pure de batatas o boniato con tocino y puerros o poro. Hervir el boniato con piel, una vez listo aplastarlos para formar un pure, agregar mantequilla, sal pimienta y miel de abejas;
- 6
En una sartén colocar el tocino picado y los puerros en rodajas cocinar hasta que la panceta quede crocante. Agregar esta mezcla al pure mezclar bien y no tienes idea de lo rico que queda
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Enrique Lando le encantará ver cómo quedó.
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Soy chef, profesional, pero como siempre digo soy un privilegiado, porque soy de las personas bendecidas que trabaja en lo que le gusta y puedo vivir holgadamente de mi trabajo. Estoy casado 2 veces, tengo un hijo de 13 años Enrique Raul que vive en españa con su madre y dos hijos, Maria Sol de 9 años y Andreas Imanol de 2 años, hijos de mi segundo matrimonio con Maria Ercilia Domaniczky Appleyard. Llevo una vida relativamente tranquila con mi familia. Tengo un programa de TV de lunes a viernes de 10:00 a 11:30hs en PARAVISION el canal mas importante de mi pais. En fin soy inmensamente feliz y muy agradecido por lo que la vida me dio y por lo que gane a la vida.
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