Pata de cordero con puré de batatas

Coloca la pata en un recipiente amplio, en una licuadora coloca vino blanco, ajos pelados, romero, miel de abeja, mostaza, sal marina y pimienta al gusto.

Cubre la pata con este preparado y guardalo en la heladera por 24 hs. cada tanto con una jeringa inyéctale el liquido.

Enciende el horno a fuego fuerte y coloca la pata, con el liquido de la marinada, cubrir la fuente con papel metálico. cocinarlo por 90 minutos, Bañarlo cada tanto con el liquido.

Una vez terminado colocar el líquido en una licuadora, agregarle fécula de maíz disuelta en agua fría. Esta es la salsa.

La guarnición ideal es un pure de batatas o boniato con tocino y puerros o poro. Hervir el boniato con piel, una vez listo aplastarlos para formar un pure, agregar mantequilla, sal pimienta y miel de abejas;

En una sartén colocar el tocino picado y los puerros en rodajas cocinar hasta que la panceta quede crocante. Agregar esta mezcla al pure mezclar bien y no tienes idea de lo rico que queda