Huevos encobijados
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estos huevos se parecen a las ENCIMADAS y a los EMPALMES pues en ambos los ingredientes son los mismos, variando el chile empleado y en la otra el huevo se bate y se forma una tortilla, siendo los tres buenísimos.
Huevos encobijados
Estos huevos se parecen a las ENCIMADAS y a los EMPALMES pues en ambos los ingredientes son los mismos, variando el chile empleado y en la otra el huevo se bate y se forma una tortilla, siendo los tres buenísimos.
Paso a paso
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Ponemos a hervir un chile serrano, un pedazo de cebolla, 1 diente de ajo y 3 o 4 jitomates quitándoles el pedúnculo y cuando se les empiece a desprender la pielecita los vaciamos a la licuadora, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal y los vaciamos nuevamente en la cacerola.
Por separado tenemos frijoles refritos calientes.
En un sartén vamos pasando por aceite dos tortillas para abajo y dos tortillas para arriba -que son las que van a encobijar al huevo. - 2
En un sartén de teflón le ponemos aceite y partimos dos huevos para hacerlos estrellados.
En un platón ponemos dos tortillas y las untamos con frijoles refritos, encima ponemos los huevos estrellados, cubrimos con otras tortillas, les ponemos salsa por encima y finalmente queso rallado y les damos un golpe de horno*.
A disfrutar.*Cfr. vid https://youtu.be/MbiqUDJBhAQ
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/10178690
Cooksnaps
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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