Pollo "en asaillo"
Una receta de la abuela que nunca pasa de moda.
Paso a paso
- 1
Se dispone en el fuego una sartén con aceite de oliva para freír.
- 2
Comenzamos salpimentando el pollo. A continuación se fríe a fuego fuerte hasta dorarlo por el exterior (no es necesario que se cocine por dentro).
- 3
Una vez dorado en el exterior se retira el pollo del aceite y reserva.
- 4
En el mismo aceite donde se ha frito el pollo se añade la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en tiras. Se fríe a fuego lento hasta que se están fritos. Se retira el aceite restante y se guarda para otra ocasión o para freír las patatas de acompañamiento.
- 5
Se pone una olla en el fuego y se incorpora el pollo que teníamos reservado, el azafrán, una cucharada de pimienta en grano, la cebolla y el pimiento ya dorado y 100ml del aceite que se ha usado para freír el pollo. Añadimos los 100ml de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore.
- 6
Una vez evaporado el vino se rellena la olla de agua hasta que cubra el pollo y se cocina a fuego medio destapado para que se vaya evaporado el agua, hasta que el pollo este tierno y se espese la salsa.
- 7
Ya esta listo para servir.
- 8
Se puede acompañar de patatas fritas.
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