Ensalada de garbanzos y pimientos asados
Una forma deliciosa para tomar legumbres en verano son las ensaladas, pueden ser un plato muy completo, sano y rico
Ensalada de garbanzos y pimientos asados
Una forma deliciosa para tomar legumbres en verano son las ensaladas, pueden ser un plato muy completo, sano y rico
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua caliente con sal
- 2
Escurrir, enjuagar y cocer los garbanzos en agua con el laurel. Añadir un poco de sal al final de la cocción. Cuando estén blandos escurrir, retirar el laurel y reservar
- 3
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 4
Mientras se hacen los garbanzos, poner los pimientos en una fuente apta para el horno con sal y aceite de oliva virgen extra. Meter al horno hasta que estén hechos, unos 35 - 40 minutos. Sacar y dejar templar
- 5
Mientras, cocer en agua caliente 1 huevo 10 minutos, sacar y dejar templar
- 6
Una vez fríos pelar y cortar en tiras los pimientos.
- 7
Pelar el huevo, separar la clara de la yema. Picar la clara y reservar. Picar muy pequeño el cilantro
- 8
Poner la yema en un bol, añadir la mostaza y chafar. Agregar el vinagre, cilantro fresco picado muy pequeño y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 9
Emulsionar y reservar
- 10
Una vez cocidos y escurridos los garbanzos poner con los pimientos y la clara picada, mezclar todo muy bien. Aliñar con la emulsión reservada
- 11
Emplatar, servir fría y... Buen provecho!!!!
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