Rissoto de vegetales con frutos secos al curry
La mejor forma de comer vegetales es mezclandolos con este arroz cremoso y blando y la crocancia de los frutos secos!!
Rissoto de vegetales con frutos secos al curry
La mejor forma de comer vegetales es mezclandolos con este arroz cremoso y blando y la crocancia de los frutos secos!!
Paso a paso
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Cortas los vegetales en cuadritos, rallar la zanahoria en rallo medio,y en una sartén amplia y con fondo agregar una cucharada de aceite de oliva saltearlos hasta que tomen color transparente,salpimentar al gusto, mezclar.
- 2
Adicionar al salteado de vegetales el vino blanco de cocina y esperar que se reduzca a la mitad. En este momento echar el arroz que lo habremos lavado previamente tres veces para sacar almidones. Sin dejar de mezclar esperamos que se reduzca todo el líquido de vino y agregamos el caldo de pollo una taza por una.
- 3
Entre taza y taza mezclamos y siempre esperamos a que se vaya reduciendo cada taza de caldo que agregamos. Probamos sazón y adicionamos el polvo de Curry al gusto y mezclamos. Este lo adicionas en el momento de acabar de agregar una taza de caldo para que el polvo de Curry se disuelva bien.
- 4
Cuando terminamos de adicionar el caldo y este se reduzca en su totalidad tapamos el sartén y bajamos el fuego a la mitad hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y blanda. En este momento agregamos la uvas pasas y el maní y mezclamos. Dejamos pasar 5 minutos y apagamos. Servimos y decoramos con cilantro picadito para disfrutar este delicioso rissoto de vegetales. Para Ustedes!!!
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Y que mejor que acompañar nuestro rissoto con una porción de fresco aguacate!!!
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