เตรียมปลากระพงออกมาละลายน้ำ หันเป็นชิ้นพอดีคำ

เตรียมแป้งทอดกรอบ ผสมกับพริกไทยดำ

เตรียมไข่ไก่ตีให้ไข่ขาวและแเงเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นนำปลาที่เตรียมไว้มาคลุกกับแป้งจนทั่วและสบัดๆให้แป้งที่หนาออกเล็กน้อย, ชุปไข่ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วนำลงกระทะทอดได้เลย (ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดแบบใจเย็นปลาจะฟูกรอบตามใจเรา)