Ensalada de hélices vegetales

Ponemos al fuego una olla con agua, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece a hervir añadimos las hélices y las dejamos hasta que estén en su punto, apartamos la olla, colamos y vertemos las hélices en una ensaladera o bol.

Cuando estén frías añadimos los tomates pelados, despepitados y cortados a trocitos, el pimiento lavado, y pelado también troceado, el queso, el jamón, los huevos duros, pelados y troceaditos, las olivas de cuquillo y tápenas.

Ponemos sal, y vertemos por encima 1 dcl de aceite de oliva Virgen Extra, el vinagre a los que les guste un chorrito, mezclamos bien y metemos al fresco hasta el momento de servir.