Κέικ πορτοκαλιού με παγωτό καϊμάκι 😋😋😋

Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν σταματάμε το χτύπημα ρίχνουμε το βούτυρο και με μια μαρίζ ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα μπολ έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα εναλλάξ με το χυμό πορτοκάλι ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με την μαρίζ προσθέτοντας και το ξύσμα.

Αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 c για 45' περίπου δοκιμάζοντας με το μαχαίρι αν είναι στεγνό έχει ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10' μέχρι να ρίξουμε το σιρόπι.

Εγώ πρώτα φτιάχνω το σιρόπι γιατί το θέλω χλιαρό.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τον χυμό με την ζάχαρη και τις φλούδες για 5 ' απ όταν θα αρχίσει ο βρασμός το αποσύρουμε από την φωτιά βγάζουμε τις φλούδες και το αφήνουμε να χλιαρύνει ρίχνοντας και το κονιάκ έπειτα περιχύνουμε το κέικ και το αφήνουμε πολλές ώρες να τραβήξει το σιρόπι.

Το σερβίρω με παγωτό καϊμάκι έτσι για την δίαιτα μωρέ 😉😉😉