Caracola rellena de arándanos. Postre saludable vegano🌱

Mezclamos en un bol la leche de soja con la panela, la diluimos bien. Ahora vamos a añadir el aceite. Mezclamos las harinas y la levadura y la agregamos a los líquidos y vamos a mezclarlo todo hasta conseguir una masa que vamos a amasar durante un bien rato. Que veamos que esta lisa y homogénea. Ponemos en un lugar cálido y la tapamos con un paño y dejamos fermentar una hora. Pasada la hora esta así.

Vamos a estirar la masa

Para preparar la mermelada(esto hay que tenerlo hecho de antes para que este fría. Lo suyo es tenerla preparada del día anterior) Ponemos en un cazo los arándanos, y los dejamos cocinar durante un rato. Cuando ya veamos que se han pochado y se ha quedado como una mermelada, añadimos la estevia y la chía. Aparte vamos a diluir el agar agar en un poco de agua fría y lo añdimos. Cocinamos durante un par de minutos y dejamos reposar

Extendemos nuestra mermelada en la masa

Y la enrollamos de arriba hacia abajo haciendo un gran rulo. Ya podemos ir cortando rebanadas y colocarlos en un molde para horno uno al lado del otro.

Dejamos reposar una media hora y horneamos a 180°C unos 45 minutoa aprox.

Después podemos separarlps individualmente como si fueran bollitos.