Postre de melocotón blanco y arándanos azules apto para diabéticos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Con un par de melocotones maduros, un poco de yogurt y arándanos frescos, he preparado este delicioso postre muy refrescante e ideal para el verano, y para mi marido que es diabético.
Los arándanos son frutos altamente antioxidantes.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 2melocotones blancos maduros
  2. 1yogurt natural griego ligth
  3. 6 cdasqueso batido 0% M. G
  4. 2 cdassirope de agave o miel
  5. 2 cdasalmendra molida
  6. 2 cdtspolvo de arándanos azules, optativo
  7. 1 cdamenta picada
  8. 6arándanos frescos y unas ramitas de menta para adornar

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar los melocotones y trocearlos en dado pequeños.

  2. 2

    Colocar en un cuenco y mezclar con la menta picada. Reservar.

  3. 3

    Mezclar el queso con el yogur y la almendra molida.

  4. 4

    Incorporar el sirope o la miel y el polvo de arándanos. Mezclar bien.

  5. 5

    Repartir los melocotones en copas o vasos y cubrir con la crema de arándanos.

  6. 6

    Adornar con las hojitas de menta y los arándanos frescos.

  7. 7

    Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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