Mixiotes de la Huasteca hidalguense (Hidalgo)
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21
COMENTARIOS: Es importante que se realiza con hoja especial para mixiote, que es la piel que se desprende de la hoja del maguey, para que se realicen correctamente y sean considerados mixiotes, además, es necesario remojar las hojas en agua tibia durante 15 minutos, tal como si fuera una hoja de totomoxtle para tamales; si se cuenta con una olla exprés, se pueden cocinar en ella durante, aproximadamente, 1 hora.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar e hidratar (en agua caliente) los chiles, licuarlos junto con el pulque, pimienta, clavo, orégano, comino, jugo de naranja, ajo y sal, procurando que no quede muy líquida, colar y guisar con manteca; enfriar y reservar.
- 2
Marinar la carne durante 40 minutos en el refrigerador.
- 3
Armar los mixiotes y agregar salsa suficiente en cada uno, además de incorporar las hojas de aguacate para que de sabor, cocinar al vapor aproximadamente durante 2 horas, o hasta que la carne esté cocida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Quique Borrayo Sampayo le encantará ver cómo quedó.
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