Cortamos la cebolla en juliana y en un perol con 3 cucharaditas de aceite la pochamos y cuando este ponemos el jamón muy picadito y removemos unos minutos

Pasados unos minutos echamos los guisantes y removemos bien que no se quemen

Pasados unos minutos hechamos un vaso vino y dejamos hervir unos minutos luego cubrimos con una poca de agua ponemos el pimentón y la pimienta. con el jamón debe tener sal suficiente o rectificar.

Cuando el agua se haya evaporado removiendo de vez en cuando a temperatura media-alta apartamos y emplatamos. El resultado en la foto.