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Ingredientes

2 raciones
  1. 200 gmacarrones
  2. 1/2calabacín
  3. 1/2cebolla
  4. 1/4de berenjena
  5. 5-6espárragos
  6. 1 puñadoespinacas
  7. 3-4 hojasalbahaca
  8. Sal
  9. Aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Poner a hervir la pasta en un cazo con agua hirviendo, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando este blanda retirarla del fuego, aclarar con un poco de agua fría y colarla para escurrir todo el agua

  2. 2

    Mientras se hace la pasta, lavar bien todas las verduras y picarlas en trozos pequeñitos

  3. 3

    Freír la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y cuando empiece a estar blanda añadir el calabacín y la berenjena, echar un poco de sal y remover. Dejar que las verduras se ablanden y seguido añadiremos los espárragos

  4. 4

    Una vez las verduras están blanditas, añadir las espinacas, tapar la sartén y dejar que se hagan con el fuego bajo y el calor de las mismas verduras

  5. 5

    Reservar las verduras en un plato, poner los macarrones en la sartén donde hemos hecho las verduras y calentarlos un poco. Servirlos en los platos y encima repartir las verduras

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Escrita por

Veronica
Veronica @vero_delicious
Me apasiona cocinar, disfruto haciendo recetas nuevas y cocinando para los míossigueme en instagram: @vero.deliciousRecetas fáciles y rápidas
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