Tortilla de patatas vegana

Ponemos la chía en 3/4 de vaso de agua, para que se vaya activando mientras preparamos el resto. La removemos de vez en cuando

Por otro lado ponemos a freír las patatas con bastante aceite

Cuando la cebolla está hecha (sin quemarse), la sacamos y ponemos el calabacín

Cuando ya tenemos las verduras hechas, las mezclamos con las patatas y la cebolla. Le añadimos sal al gusto

Cuando ya estén las patatas, las dejamos escurrir unos minutos antes de mezclarlas con el "huevo"

Finalmente, ponemos la mezcla en la sartén. Es importante que la sartén esté bien caliente y con unas gotas de aceite. La vamos moviendo ligeramente (para que no se pegue) y le vamos dando forma a la tortilla con una espátula de madera. Aflojamos el fuego para que no se queme.

Le damos la vuelta y si vemos que no está formadora, luego le volvemos a dar la vuelta. Con este doradito, queda un pelín crujiente, que le da un toque riquísimo, a la vez que mantiene la consistencia. Despues de apagar el fuego, le añadimos la sal negra del Himalaya para darle un toque a huevo.

Si la hemos hecho bien, queda consistente. Es un poco entretenida pero el resultado merece la pena. La chía y la harina de garbanzo, le aporta las proteínas (que tendría con huevo) pero sin el colesterol. A ver si os animáis a probarla. Seáis o no veganos, aquí tenéis una alternativa que os sorprenderá.