Tortilla de patatas vegana

Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y la cebolla.
- 2
Laminar las patatas en rodajas muy finitas para que se cocine más rápido. Procurando que todas tengan el mismo grosor.
Reservar en un plato. - 3
Cortar en rodajas finas la cebolla.
- 4
En una sartén grande echar abundante aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las patatas y la cebolla. Tenemos que cocer las patatas en el aceite por lo que lo cocinaremos a fuego medio-bajo y añadiremos sal. Para que cuezan bien en el aceite es mejor taparlo con una tapadera e ir controlando que las patatas no se doren e ir machacándolas con la espátula.
- 5
Cuando comprobamos que están bien pochadas, subiremos el fuego al máximo para tostarlas un poquito. Cuando hayamos echo esto apartamos la sartén del fuego.
- 6
En un bol grande añadimos la harina de garbanzos, el ajo en polvo, la cúrcuma, la pimienta, el bicarbonato, el vinagre y las dos sales. Vamos añadiendo agua templada hasta conseguir una consistencia un poco parecida al huevo pero un poco más liquido.
- 7
Escurrir muy bien la patata del aceite e incorporarla al bol con la harina de garbanzos. Cuando la tengamos toda lo movemos bien y hacemos un batido de "huevos" con patatas.
- 8
Echamos un poquito del aceite que nos sobró en una sartén más pequeña. Cuando esté caliente añadimos el batido de "huevos" con patata. Ponemos el fuego medio-bajo. Vamos comprobando que cuaje y moviendo bien la sartén para que no se nos pegue. Cuando lleve unos 5 minutos le daremos la primera vuelta. Añadimos a la sartén un poquito más de aceite e introducimos la tortilla para que cuaje por el otro lado. Le damos forma y la dejamos otros 4 o 5 minutos.
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