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Ingredientes

50 min
5 personas
  1. 3patatas grandes
  2. 1cebolla
  3. 60-80 grharina de garbanzos
  4. Agua templada hasta conseguir textura
  5. Aceite de oliva
  6. 1 cditaajo en polvo
  7. 1 cditacúrcuma en polvo
  8. 1 cditaperejil seco
  9. Pizcapimienta negra
  10. Pizcasal negra "kala namak"
  11. Pizcasal
  12. 1/2 cditabicarbonato
  13. 1/2 cditavinagre

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Pelar las patatas y la cebolla.

  2. 2

    Laminar las patatas en rodajas muy finitas para que se cocine más rápido. Procurando que todas tengan el mismo grosor.
    Reservar en un plato.

  3. 3

    Cortar en rodajas finas la cebolla.

  4. 4

    En una sartén grande echar abundante aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las patatas y la cebolla. Tenemos que cocer las patatas en el aceite por lo que lo cocinaremos a fuego medio-bajo y añadiremos sal. Para que cuezan bien en el aceite es mejor taparlo con una tapadera e ir controlando que las patatas no se doren e ir machacándolas con la espátula.

  5. 5

    Cuando comprobamos que están bien pochadas, subiremos el fuego al máximo para tostarlas un poquito. Cuando hayamos echo esto apartamos la sartén del fuego.

  6. 6

    En un bol grande añadimos la harina de garbanzos, el ajo en polvo, la cúrcuma, la pimienta, el bicarbonato, el vinagre y las dos sales. Vamos añadiendo agua templada hasta conseguir una consistencia un poco parecida al huevo pero un poco más liquido.

  7. 7

    Escurrir muy bien la patata del aceite e incorporarla al bol con la harina de garbanzos. Cuando la tengamos toda lo movemos bien y hacemos un batido de "huevos" con patatas.

  8. 8

    Echamos un poquito del aceite que nos sobró en una sartén más pequeña. Cuando esté caliente añadimos el batido de "huevos" con patata. Ponemos el fuego medio-bajo. Vamos comprobando que cuaje y moviendo bien la sartén para que no se nos pegue. Cuando lleve unos 5 minutos le daremos la primera vuelta. Añadimos a la sartén un poquito más de aceite e introducimos la tortilla para que cuaje por el otro lado. Le damos forma y la dejamos otros 4 o 5 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sonsoles García Millán
España 🇪🇸 Valladolid
Mi hijo mayor y yo somos vegano. Mis otros dos hijos son omnívoros así que cocino un poco de todo. 😄
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