Tacos dorados de papa y zanahoria
Paso a paso
- 1
Cortamos en cubos pequeños la papa y la zanahoria para ponerla a cocer en agua, enjuagamos y ponemos a cocer en suficiente agua como para cubrir por completo. Dejamos cocer la papa 5 minutos antes que la zanahoria. Retiramos del fuego cuando la papa esté suave.
- 2
Pasamos a un recipiente y machacamos con sal y ajo en polvo al gusto.
- 3
Tomamos las tortillas (deben de estar tibias y flexibles) untamos una cucharada del puré y doblamos, hacemos un poco de presión para que quede bien doblada.
- 4
En una sartén calentar suficiente aceite a fuego medio (aprox. 1/2 taza o más), colocar los tacos en el aceite para freír hasta que de ambos lados esté dorado (aprox. 3 min por lado del taco) [La tortilla y la papa tienden a absorber el aceite por esta razón cada vez que pongas tacos a freír antes agrega un poco más de aceite].
- 5
Para la salsa en agua poner a cocer el jitomate cortado en trozos hasta que la piel del jitomate se desprenda. Licuar la mitad del líquido que se uso para cocer el jitomate, el jitomate sin la cáscara, una pizca de sal, orégano y ajo al gusto.
- 6
Servir en un plato. SUGERENCIA: agregar un poco de crema y repollo o lechuga, zanahoria rallada y bañar en salsa roja suave
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