Barritas de Lemon Pie
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar con batidora o a mano: harina, azúcar y manteca hasta conseguir una masa arenosa, luego agregar las dos cdas de agua fría, seguir mezclando hasta unificar los ingredientes (no amasar) Llevar a la heladera mínimo 30 minutos luego sobre una mesada estirar con un rodillo formando un rectángulo luego colocarlo en una tartera.
- 2
Llevar a horno precalentado de 170 grados por 20 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.
- 3
Para la crema de Limón : calentar la leche con la mitad del azúcar. Con la otra mitad batir las yemas, fécula de maíz y jugo de limón, luego agregarlo a la leche caliente. Mover constantemente con un batidor de alambre para que no se formen grumos, hasta que hierva y espese.
- 4
Verter la crema sobre la masa. Reservar.
- 5
Preparar Merengue Italiano: En una cacerola poner 350 gr. del total del azúcar junto con el agua y dejar hervir hasta que llegue a una temperatura de 118 gr. Por otro lado batir las claras e ir agregando de a poco los 100 gr. restantes de azúcar, batir hasta que esté a punto nieve, a continuación agregar el almíbar caliente a las claras y seguir batiendo hasta que se enfríe o tome temperatura ambiente.
- 6
Llenar en una manga pastelera y decorar
- 7
Con un soplete gratinar el merengue o llevar a la parte baja del horno unos minutos.
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