CAPONATA siciliana
Mariantonieta @cook_5678991
No hay nada mejor que cocinar para limar asperezas 😊
Eso lo aprendí con esta receta 🧚🏻♀️
Mi abuelo, Pío, el de los ajos ( si me seguís entendes jajaj) era de Trento, un pueblito bien bien al norte de Italia. Y todos sabemos que los del norte y los del sur se tienen un poco 🤭poco? De tiña ( léase bronca ) y no tengo idea por qué ? Acá me parece estar escuchando algo como “será que los del norte somos educados rubios y leídos “ ...
Bueno a mi me parecen todos geniales😍 !!
Bue por las ramas ya es poco !!
El tema es que un día teníamos ganas de berenjenas 🍆 pero distintas y ahí está el kid de la cuestión !! La CAPONATA es Siciliana!!!! Sacrilegio en la cocina de don PÍO !!
“Nunca nunca dejes que cualquier clase de prejuicio entre a tu cocina o te vas a privar de los placeres más supremos “
Así que ese día aprendí más que otro sabor para las berenjenas !!!
Te amo abuelo 👴 y no sabes cuánto te extraño 💝
#mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elegir berenjenas de tamaños lo más parecidos posible para que tengan la misma consistencia. Tomates más bien duritos
- 2
Primero nos dedicamos al apio!! Le sacamos los hilos y lo cortamos fino, lo regamos con un poquito de aceite y lo reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo. Tomates ahora !! Los pasamos por agua hirviendo los pelamos y sacamos las semillas, (le diríamos concasse si fuéramos chefs) y los cortamos en cuadrados.
- 3
Ahora las berenjenas 🍆 las cortamos en cuartos y en cuadrados. Ahora ponemos en una cacerola grande el aceite de oliva la cebolla, los ajo, el apio, los tomates, el azúcar y el vinagre lo cocinamos hasta que esté crocante pero cocido.
- 4
Lo retiramos del fuego y le agregamos las pasas de uva y las aceitunas.Lo envasamos caliente en frascos nuevos y esterilizados. PASTEURIZAR por 15 minutos y listo !!
- 5
Y creo que las guerras las evitaríamos si la ONU hace reuniera en la cocina 👩🏻🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mariantonieta le encantará ver cómo quedó.
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Soy profesora y me encanta cocinar
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