Cortamos las pencas de la acelga, la lavamos bien, la hacemos hervir unos minutos en una olla con abundante agua, una vez cocidas las colamos y enjuagamos bien, y por último la desmenuzamos con las manos dentro de un bol.

Agregamos 50 cc de leche y un huevo a la preparación. Procesamos y reservamos el puré para después

Pesamos la manteca, yo siempre le pongo un poco más por lo que nos puede quedar en el jarro a la hora de agregarlo al bol. En otro bol ponemos la leche restante, o sea 350 cc, ya que 50 cc los usamos con el puré de acelga. Agregamos el puré al preparado.

Batimos bien, agregamos la harina y volvemos a batir bien para que no queden grumos.

Calentamos la panquequera con un poco de manteca y vamos haciendo los panqueques. Vayamos ahora a la receta 2 y hagamos el relleno para los canelones.