Cá basa kho
😋Cá kho ( công thức dành cho cá da trơn )
Như đã biết cá da trợ thì cực kỳ tanh hơn loại cá Thông thường , nên khi chế biến và nấu thì cần kỹ tính hơn mới ra được món kho không tanh mà thịt cá thơm ngửi thui cũng muốn ăn 😋
Cá basa kho
😋Cá kho ( công thức dành cho cá da trơn )
Như đã biết cá da trợ thì cực kỳ tanh hơn loại cá Thông thường , nên khi chế biến và nấu thì cần kỹ tính hơn mới ra được món kho không tanh mà thịt cá thơm ngửi thui cũng muốn ăn 😋
Hướng dẫn cách làm
- 1
Sơ Chế cá
Cá để nguyên con cho nước nóng tráng sơ qua rồi rửa qua nước lạnh lấy dao cạo sạch (hoặc có miếng cước rửa chén loại nhám thì chà cá để ra hết chất nhờn)
Sau khi sơ chế cá sạch thì pha nước để ngâm cá đây là bước cá sẽ hết tanh, tất cả các loại cá có thể ngâm qua như bước nầy thử tanh rất. Hiệu quả.
- 2
2 muỗng canh dấm trắng (không có cũng không sau) rượu trắng 2 muỗng canh phải có rượu vì rượu thử mùi tất cả các thịt gà, vịt, dê... rất tốt. 1 muỗng cafe muối, 1 ít gừng giả Nhuyễn (không có cũng được) và 1lit nước trắng pha điều rồi cắt cá ra từng khúc vừa ăn thì cho vào ngâm cá 15ph, sau khi ngâm thì vớt cá ra để ráo và không được rửa lại bằng nước nha, yên tâm cá sẽ không có mùi rượu hay dấm và biến chất nha.
- 3
Kho cá.
- Thịt rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo hay nồi ram cho ra mỡ thì cho 1 muỗng canh đường vào để mỡ được trong rồi vớt ra (không cho mỡ thêm vì khi ram đã có mỡ từ thịt rồi nên không cho thêm mỡ hay dầu nữa)
- Rồi chảo - nồi - khi nãy cho 1 muỗng
- 4
Canh đường vào thắng màu caramen vàng nhẹ thì cho hành tím và ớt vào phi thơm + cho thêm nước mắm và đường còn lại vào + hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu, nước dừa nấu sôi nêm nếm vừa ăn rồi cho cá và thịt vào kho lửa lớn 3ph rồi kho lửa nhỏ 30ph - Khi cá sệch lại thì cho thêm đầu hành + tiêu trang trí ăn cùng cơm, rau sống tuỳ ý.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Cá dứa (cá basa, cá hú, cá lăng) kho tộ (kho tiêu) Cá dứa (cá basa, cá hú, cá lăng) kho tộ (kho tiêu)
Đây là những loại cá da trơn, nếu không biết sơ chế và chế biến thì sẽ bị tanh. Tuy nhiên, cá có độ béo nên ăn thịt rất mềm ngậy, cùng mình làm nhen!#coginaudo
-
Cá diêu hồng gói giấy bạc đút lò Cá diêu hồng gói giấy bạc đút lò
Trước đây mình rất ít ăn cá. Vì sợ bị hóc xương và mùi tanh. Nhưng giờ thì lại thích cá hơn thịt. Vì mình đã khắc phục đc 2 cản trở nêu trên.1- muốn tránh bị hóc xương, khi chến biến ta hạn chế việc cắt cá ra nhiều miếng. Vì khi cắt cá ta cũng cắt cả xương bị nhỏ ra ta khó cảm nhận.2- Cá càng tươi thì sẽ ít tanh, và khi rửa, tuỳ theo từng loại cá, ta có thể dùng chanh, giấm,gừng, hay rượu trắng đều khử đc mùi tanh của cá.Ăn cá tốt cho sức khoẻ.
-
Cá basa kho Cá basa kho
Đối với cá, mình đã thử kho với rất nhiều cách, kho giềng, kho dưa chua, lần này xin được chia sẻ các kho cá thông thường.#bepvang
-
Cá lóc kho tộ Cá lóc kho tộ
Chuyện là ck mình is Japanese. Ảnh thích món Việt mà ko chịu dùng đường và bột ngọt nên mới ra món cá kho tộ với gia vị Nhật này ạ. Gọi tạm là cá kho tộ kiểu Nhật nhé cả nhà. Cá chắc, ngọt thanh, ko tanh mà màu sắc thì khỏi chê luôn ạ 😋😋
-
Cá basa kho tiêu Cá basa kho tiêu
Hôm nay mình đổi món qua kho cá cho nó nhẹ nhàng nè. Cá thơm thịt, có độ ngọt dai, cùng với nước kho sền sệt hơi cay đầu lưỡi thì bắt cơm phải biết hen
-
Cơm sen, rau tập tàng chấm cá kho tộ Cơm sen, rau tập tàng chấm cá kho tộ
Nhà mình thì thích cá kho của mình kho , vì không tanh mùi vị ngấm và cực thơm :)
-
Cá basa kho tộ Cá basa kho tộ
#bepvangChan nước kho sệt sệt lên chén cơm mà hết nồi cơm và cá vẫn còn 😋
-
Dạ cá basa khìa nước dừa Dạ cá basa khìa nước dừa
Dạ dày cá ba sa cả tanh. Mình từ khâu sơ chế đến lúc khìa nước dừa xong là thực sự không muốn ăn nữa vì bị ám ảnh mùi tanh. Cơ mà anh xã và các con - những người thụ hưởng lại rất khen nha! Dạ cá basa mình thường ăn ở quán bún cá, rất ngon, không thể ngờ lúc chưa chế biến nó tanh đến vậy!😬Đúng là nếu không có thử thách #TapDeVang23 thì mình sẽ không bao giờ nấu những món mình chưa từng nấu. Không liên quan, cơ mà nếu món này có ai nấu cho ăn thì thưởng thức sẽ trọn vẹn hơn! Mình là mình nghĩ thế!😂 -
Cá basa kho tộ Cá basa kho tộ
Sài gòn ngày mưa! Mình hổng thích ăn cá, phải nói là cực kì sợ hìhì làm món này vì nhớ Ngoại, ngoại thích cá kho lắm, tuổi thơ gần ngoại , hầu như bữa cơm nào cũng có cá ! Ghét quá ...mà sao lại nhớ vậy nè..!
-
Chocolate truffles Chocolate truffles
Chocolate truffles được biết đến như 1 loại kẹo chocolate khá phổ biến ở những quốc gia Châu Âu và Mỹ, theo truyền thống được làm từ hỗn hợp chocolate ganache (1 dạng sốt socola đặc) và bọc ở ngoài bởi 1 lớp chocolate khác, bột cacao, hoặc các loạt hạt thái nhỏ.Kỷ niệm đánh dấu lần đầu tiên làm của mình: mới đầu mình làm chocolate ganache để trang trí bánh, mà còn dư nhiều nên quyết định cho vào tủ lạnh để dành. Hôm sau thấy hỗn hợp đông cứng lại nên mới nghĩ ra biến tấu đủ trò vo thành viên rồi phủ bột cacao này nọ. Sau này lên mạng kiếm mới biết mình đã làm Chocolate Truffles :))
-
Cá mackerel kho cà chua Cá mackerel kho cà chua
Vẫn theo cách kho cũ nhưng chỉ có cà chua thôi nha. Nhưng cá vẫn thơm ngon và không bị tanh nha.#bepsinhvien
-
Cá basa kho tộ Cá basa kho tộ
Mình tuy là người Huế, nhưng lấy chồng người miền Tây. Nên học cách nấu các món miền Tây để trói chân chồng vào mâm cơm gia đình 😁😁😁. Bên mình ko có cá bông lau mà chỉ có cá basa nhập khẩu từ VN sang. Và mình vẫn luôn thấy nó rất ngon ☺️☺️☺️
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận