பராத்தா செய்வதற்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு சேர்த்து, அதில் நெய், எண்ணெய், தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து எடுக்கவும். இது ஒரு சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

துருவிய சுரைக்காய்யில உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

பின்பு அதில் இருக்கும் தண்ணீர் அனைத்தையும் வடித்து எடுக்கவும். வடித்த சுரைக்காயில் மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு பிசையவும். சப்பாத்தி மாவில் சிறிய உருண்டை ஒன்று எடுத்து மெல்லிய சப்பாத்தியாக தேய்த்து எடுக்கவும். இதே மாதிரி நான்கைந்து சப்பாத்திகளை தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு சப்பாத்தியை எடுத்து, அதன் மேல் சுரக்காய் கலவையை முழுவதும் இட்டு, இன்னொரு சப்பாத்தியால் மூடவும். இந்த சப்பாத்தியை மிகவும் பத்திரமாக சப்பாத்தி கல்லில் சுட்டு எடுக்கவும்.

சப்பாத்திகள் அனைத்தும் மிதமான தீயில் சுட்டு எடுக்க வேண்டும்.இப்பொழுது நமது சுவையான சுரைக்காய் பராத்தா தயார். இதை எந்த சட்டினி மற்றும் சப்ஜி, குருமா கொண்டும் சுவைக்கலாம்.