உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோல் உரித்து மசித்து கொள்ளவும் பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சோம்பு சேர்த்து பொரிய விடவும் பின் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மஞ்சள் தூள் கரம் மசாலா தூள் மல்லித் தூள் சீரகத்தூள் மிளகாய்த்தூள் உப்பு சேர்த்து வதக்கி கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும் பூரணம் ரெடி

பின் பிசைந்த மாவை சின்னச் சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி சப்பாத்தி போல் தேய்த்து நடுவில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை வைத்து மடித்து பின் மெதுவாக தேய்க்கவும் பின் சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு இருபுறமும் எண்ணெய் விட்டு மெல்லிய தீயில் வேக வைத்து எடுக்கவும் சுவையான ஆரோக்கியமான ஆலு பராத்தா ரெடி