Τα ξερά φασόλια, που χρησιμοποιούμε σε αυτήν την συνταγή, θέλουν μούλιασμα για να φουσκώσουν.
Γι' αυτό, από το προηγούμενο βράδυ τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και να τα περνάει κατά το διπλάσιο το λιγότερο - μη ξεχνάμε, θα φουσκώσουν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα ή πιάτο.

Την επόμενη μέρα, τη μέρα που θα τα μαγειρέψουμε δηλαδή, σουρώνουμε τα φασόλια από το νερό και τα τοποθετούμε στη χύτρα, σε μέτρια φωτιά, με νερό που ίσα να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση, για 5-10 λεπτά. Όσο βράζουν τα φασόλια, θα αρχίσουν να βγάζουν αφρό. Μην ανησυχείτε είναι φυσιολογικό.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε να ζεστάνουμε νερό σε κατσαρολάκι ή στον βραστήρα. Σουρώνουμε τα φασόλια, ρίχνουμε λίγο χλιαρό νερό βρύσης στην χύτρα να φύγουν οι αφροί και επιστρέφουμε τα φασόλια πίσω.

Προσθέτουμε το νερό που ζεστάναμε, το οποίο φροντίζουμε να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιμένουμε να ξεκινήσει να βράζει. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της.

Όταν έχει περάσει ο χρόνος που συνιστά ο κατασκευαστής για τα όσπρια, στη δική μου περίπτωση η Fissler προτείνει 15-20 λεπτά από την ώρα που η βαλβίδα στο καπάκι της χύτρας θα φτάσει στο ανώτερο σημείο, αποσυμπιέζουμε και ανοίγουμε το καπάκι. Θεωρητικά είναι έτοιμο το φαγητό - και πρακτικά ήταν.

Μπορούμε να το αφήσουμε να βράσει λίγο ακόμα με ανοιχτό καπάκι, αν θέλουμε τη σούπα πιο "δεμένη" ή αν μας έχει πέσει πολύ το νερό από την αρχή.

Συνοδεύουμε με ψωμάκι, τυρί φέτα, ελιές, σαρδέλες, γαύρο μαριναρισμένο ή ό,τι άλλο τραβάει η ψυχή μας. Μου αρέσει πολύ να βάζω σε μία άκρη πιπεριές για να δίνουν ιδιαίτερη επίγευση...