Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι τα σοτάρουμε προσθέτοντας μια κουταλιά μελι, μέχρι να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα αυγά, το χυμό, το μέλι, το γαρύφαλλο και τη μια κουταλιά κανέλα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Αλευρώνουμε τα καρύδια και τα ρίχνουμε στο κεικ. Βγάζουμε τα μήλα από το ψυγείο. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κανέλα στα μήλα και ανακατεύουμε.

Σε μια μακρόστενη φόρμα βάζουμε λαδόκολλα και βάζουμε τα μισά μήλα στον πάτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185°. Ρίχνουμε το μισό μείγμα πάνω από τα μήλα. Έπειτα στρώνουμε τα υπόλοιπα φρούτα και ξανασκεπαζουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε για 1 1/2 ώρα περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και το συνοδεύουμε με τον καφέ ή το τσάι μας.