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Primeramente, se seca la pierna, se desgrasa, se pica la pierna, tratando que el cuchillo utilizado llegue al hueso, esto es para que el preparado de la vinagreta, penetre muy bien; después, tratamos de masajear muy bien la vinagreta, llegando muy bien a los hoyos que hicimos con cuchillo, hasta que quede muy bien cubierta la pierna con esta preparación.
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La dejamos reposar una hora, mientras preparamos el recipiente donde vamos a hornear, encendemos el horno a 300 grados.
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Checar primero el cocimiento y después abrir el papel aluminio! La sirves con papa al horno y la ensalada a tu gusto, espero lo disfrutes!
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Envolvemos con papel aluminio la pierna, bien cerrada, la primera hora en el horno la dejamos a 300 C. y las siguientes horas a 280 C es una hora por kilo, revisando a partir de la cuarta hora, para checar el jugo y bañando la pierna, para dorar.
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