Πάστα σοκολατίνα

Name: Πάστα σοκολατίνα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 αυγά; 6 κουτ.σουπ. ζάχαρη; 6 κουτ.σουπ. αλεύρι; 4 κουτ.σουπ. κακάο; 4 κουτ.σουπ. σπορελαιο; 1 βανίλια; 2 κ.γλυκου μπέικιν; 2 κούπες ζάχαρη; 2 κούπες νερό; 1 βανίλια; 3 κουτ.σουπ. κονιάκ; 1 κ.γλυκου χυμό λεμονιού; 3 ερμόλ; 1 ζαχαρούχο; 1 βανίλια; 150 γραμ. κουβερτούρα λιωμένη και κρύα; 250 γραμ. κουβερτούρα κομμάτια; 150 γραμ. εβαπορέ αδιάλυτο; 1 κουτ.σουπ. μέλι

Anna Charatsari @cook_17239221

Πάστα σοκολατίνα

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

7 σχόλια

Anna Charatsari @cook_17239221

Υλικά

Παντεσπάνι:
6αυγά
6 κουτ.σουπ.ζάχαρη
6 κουτ.σουπ.αλεύρι
4 κουτ.σουπ.κακάο
4 κουτ.σουπ.σπορελαιο
1βανίλια
2 κ.γλυκουμπέικιν
Σιρόπι:
2 κούπεςζάχαρη
2 κούπεςνερό
1βανίλια
3 κουτ.σουπ.κονιάκ
1 κ.γλυκουχυμό λεμονιού
Κρέμα σοκολάτας:
3ερμόλ
1ζαχαρούχο
1βανίλια
150 γραμ.κουβερτούρα λιωμένη και κρύα
Γκαναζ σοκολάτας:
250 γραμ.κουβερτούρα κομμάτια
150 γραμ.εβαπορέ αδιάλυτο
1 κουτ.σουπ.μέλι

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν. Ρίχνουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά ανακατεύοντας με σπάτουλα. Προσθέτουμε το σπορέλαιο λίγο λίγο να απορροφηθεί. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, και ψήνουμε στους 180 12-15', ή μέχρι να βγει στεγνή η οδοντογλυφίδα.
2

Όσο ψήνεται βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 3' μόνο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το καυτό σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει.
3

Χτυπάμε τα ερμολ να γίνουν σαντιγί, προσθέτουμε το ζαχαρούχο, τη βανίλια και την κουβερτούρα. Απλώνουμε στο κρύο παντεσπάνι κ το βάζουμε στο ψυγείο.
4

Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την γκαναζ, κλείνουμε καλά με μεμβράνη, βάζουμε στα μικροκύματα 1-2' και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε πάνω στο γλυκό μας με σπάτουλα. Όταν παγώσει, το κόβουμε σκουπίζοντας το μαχαίρι με χαρτί κουζίνας σε κάθε κοψια.
5

Μπορούμε να γαρνίρουμε με ότι τραβάει η όρεξη μας. Ροζέτες σαντιγύ με κερασάκι ή και με λευκή σοκολάτα...