Pimientos rellenos de setas

Comenzar por el relleno, que será como una bechamel, picando el ajo en trozos pequeños y dorándolo en la mezcla de aceite y mantequilla. Cuando esté dorado añadir las setas picadas en trozos pequeños.

Cuando se evapore el agua que sueltan las setas añadir la sal, pimienta, nuez moscada y polvo de boletus.

Para la salsa: Mientras se rellenan los pimientos se pueden picar los ajos y dorarlos. Añadir la cebolla, sal y pimienta y pochar hasta que esté todo dorado. Añadir los pimientos que se nos hayan roto(tres o cuatro).

Cuando esté todo muy dorado, añadir un chorro de vinagre de Módena y un chorro del caldo de los pimientos y dejar evaporar un poco.

Añadir la nata y triturar.

Poner los pimientos rellenos en una fuente y añadir la salsa por encima. Yo los meto 15 minutos al horno 190 grados, pero si se prefiere se puede poner a fuego lento en una paellera o cazuela grande sin amontonar los para que no se rompan.